Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage livre toutes les facettes de la nutrition la plus transversale des disciplines médicales.

Il ne se limite pas aux grands classiques que sont la dénutrition, l'obésité et les autres maladies métaboliques. Il fait la part belle aux fondamentaux que sont les aliments, les besoins alimentaires, les modèles alimentaires, le diagnostic nutritionnel, l'activité physique indissociable de la nutrition et l'éducation nutritionnelle sans la maîtrise de laquelle rien n'est possible.

Il traite aussi l'ensemble des pathologies de l'adulte où la gestion de la nutrition est un élément préventif et thérapeutique déterminant, de l'allergie alimentaire aux maladies de la peau, en passant par le cancer et bien d'autres encore.